話說2005年9月的某個夜裡,和好友D的一通電話,除了寒暄彼此的近
況外,也聊到了最近熱門的題材:「台北的牛肉麵!」這著實讓我有些驚
訝,一碗平實的大眾小吃,又何來這麼多的學問?但經由D的介紹,在拜讀
過許多同好於飲食的諸位先輩大作後,突然發現到,原來這樣的一個話題,
的確存在著許多值得玩味的細節,一碗不起眼的牛肉麵,也許在味蕾及齒頰
的交互運動下,可以置換出不一樣的感覺。
「反正也有段時間沒與你聚聚了,那我們就約一起吃吃牛肉麵吧!」幾
天後,我首先提出邀約。D與我是六、七年的好友,更難得的是,我倆都為
好食之輩,但或許因為彼此嗜食不同,D鍾愛於義、法等歐陸料理及日本魚
生一類,而我則偏愛台化後江浙一系的魚米之鄉飯菜,因而相識以來,為了
「吃」這件人生大事聚首的機會反而不多。
「那不如更有企圖心點,多吃幾家吧!」D如此說道。難得他有如此的
興致,而這個提議也讓我有些玩性。在經過與D商議之後,我們初略的選出
三家我們拜訪的店家,分別是位於台北大安路的「老趙刀切麵」、吳興街的
「林家牛肉麵」、昆明街的「天砲牛肉麵」。
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